Glut' Cook

Bonne année 2017, qu'elle soit culinaire et gourmande !!

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Entremet à la vanille et coulis de framboises

Gluten

Régime sans gluten : quésako ?

Que ce soit par choix ou par obligation médicale, vous voilà dans le grand monde des "Sans Gluten"...

Si c'est une obligation médicale, le régime serait beaucoup plus strict et plus contraignant que si c'est un choix personnel.

 

Au premier abord, c'est effrayant,c'est vrai... Mais finalement, on s'y fait bien....Promis :)

 

Exit en effet le pain, les pizzas, les pâtes et les hamburgers... En fait pas vraiment... Ceux que vous trouvez tout faits oui, mais pas ceux que vous allez faire...

Eh oui, car le secret du régime sans gluten : devenir un cuisinier... Pas de panique, tout le monde peut le faire ! 

 

Retenez que naturellement les produits ne contiennent pas de gluten (en dehors du blé, de l'orge, de l'avoine et du seigle).... Donc tout élément sorti de la terre ou en provenance directe animale est sain pour vous, c'est ça transformation qui peut le rendre non sain...

 

Vous allez apprendre à lire les étiquettes de TOUT et devenir très exigeant envers le propreté et l'hygiène en extérieur... Oui en extérieur ! Je vais au restaurant et même aux fêtes foraines... Alors respirez, ça va bien se passer.... 

 

Suivre un régime sans gluten strict c'et exclure de son alimentation tout produit contenant du gluten (voir des traces de gluten) et d'en éviter les contaminations croisées... 

 

Alors suivez le mode d'emploi :

  • Etape 1 : Nettoyage de votre habitation
  • Etape 2 : On apprends à lire les étiquettes
  • Etape 3 : On cuisine :)

D'un point de vue scientifique

Entre mode et santé, le "gluten", peu connu il y a moins de 10 ans paraît être l'ennemi numéro 1 pour certains...

 

Intolérance ? Maladie ? Allergie ? Régime ?  Tant de mots pour...

 

Eh oui, qu'est-ce que le gluten ?

 

Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans plusieurs céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Autant dire que avec le blé, c'est toute la base de notre alimentation qui semblerai être atteinte. Et ça c'est ce que l'on craint... Au début... Le temps passant, on finirait même par aimer tout ce qui n'est pas gluten...

 

Le gluten a la propriété n°1 d'apporter de l'élasticité à la pâte... Alors industrialisation aidant, la teneur en gluten de ces céréales (tout particulièrement le blé) a été fortement augmentée... Ce qui rends nos intestins plus fragiles et plus sensibles...

 

 

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