Glut' Cook

Bonne année 2017, qu'elle soit culinaire et gourmande !!

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Entremet à la vanille et coulis de framboises

D'un point de vue scientifique

Entre mode et santé, le "gluten", peu connu il y a moins de 10 ans paraît être l'ennemi numéro 1 pour certains...

 

Intolérance ? Maladie ? Allergie ? Régime ?  Tant de mots pour...

 

Eh oui, qu'est-ce que le gluten ?

 

Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans plusieurs céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Autant dire que avec le blé, c'est toute la base de notre alimentation qui semblerai être atteinte. Et ça c'est ce que l'on craint... Au début... Le temps passant, on finirait même par aimer tout ce qui n'est pas gluten...

 

Le gluten a la propriété n°1 d'apporter de l'élasticité à la pâte... Alors industrialisation aidant, la teneur en gluten de ces céréales (tout particulièrement le blé) a été fortement augmentée... Ce qui rends nos intestins plus fragiles et plus sensibles...

 

 

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