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Soufflé de potiron

Plats

Soufflé de potiron

2016 10 02 1352271726930755931 CopieIngrédients :

  • 450 g de chair de potiron
  • 250 g de pommes de terres
  • Ail
  • 30 g de beurre
  • 3 càs de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 40g de parmesan (copé en cubes de préférence ou rapé)
  • 50g de gruyère rapé
  • muscade
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

Pré-cuisson

Couper le potiron en morceaux, épluchez et couper les pommes de terres en morceaux,

Tout déposer dans un plat allant au four et mélanger avec l'ail et un filet d'huile d'olive

Mettre au four pendant 35 min environ à 180° (le potiron et les pommes de terres doivent être tendres)

 

Option CC : Cuisson du potiron et des pommes de terres dans le panier vapeur

 

 

Préparation de l'appareil

Réduire en purée le potimarron et les pommes de terres

Mélanger avec le beurre, la crème fraîche, le gruyère et le parmesan

Ajouter les jaunes d'oeufs 1 par 1

Saler, poivrer et ajouter la muscade

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée

 

Option CC : Mettre le potiron et les pommes de terres dans le bol du robot avec le mélangeur K. Mettre en vitesse minimum et ajouter les autres éléments. Transvaser dans un saladier. Monter les blancs en neige dans le bol du robot avec le fouet ballon à vitesse maximum 

 

Cuisson

Transvaser dans des ramequins et mettre au four à 180° pendant 25 min

 

 

 

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