Glut' Cook

Bonne année 2017, qu'elle soit culinaire et gourmande !!

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Soufflé de potiron
Rosace de betteraves au mascarpone
Entremet à la vanille et coulis de framboises

Concours les Toqués Zôdio Metz 2016

Hier, samedi 8 octobre, j'ai participé à un concours de cuisine amateur... Mon premier...

 

Il était organisé au sein du magasin Zôdio à Metz (je ferais un article plus spécifique sur ce magasin qui esta bsolument gé-ni-al). Nous étions 4 participants : Christian, Cécile, Sébastien et moi-même !

 

Nous avions reçu un peu à l'avance un thème très large : les produits locaux de saison... Lorsque j'avais reçu ce thème, direction les courses et j'ai travaillé les cucurbitacés dans toutes leurs formes... Surtout avec l'impératif de temps que nous allions avoir ça devenait très court :1h pour le plat et 45 min pour le dessert...

 

Nous voilà donc hier réunis vers 12h avec le chef d'atelier, Pierre, les 4 participants et leurs accompagnants (leur fan club :) ), les membres du jury et plusieurs emplyés du magasin afin de faire connaissance et de manger un petit peu tous ensemble. Nous nous présentons tous un par un afin de mieux nous connaître.

 

Je vais commencer par vous présenter le jury :

GlutCook ConcoursToqueZodio004

 

  • Kévin Delfolie, blogueur latelierdes-saveurs.com
  • Olivier, le gagnant du magasin de Metz et de la finale nationale l'année dernière
  • Au centre : Pierre, le chef d'atelier de Zôdio Metz
  • Nicolas Virion, chef au relais des 4 bornes à Ennery (57)
  • Marjorie Aubert, ambassadrice Zodio au magasin de Metz

 

 

Nous avons le temps de faire un petit tour de la cuisine afin de repérer ce qui pourrait nous intéresser : des produits de saisons bien sûr, des épices à droite à gauche, des herbes fraîches, le matériel mis à notre disposition (blender, robot patissier, hachoir etc...), autant dire que nous sommes bien servis ! Les cerveaux commencent à cogiter... Mais nous n'avons pas encore l'ingrédient mystère imposé....  

Et grand luxe, des petites mains sont là pour nous faire la vaiselle etc... MERCI !!! Grand gain de temps c'est clair mais surtout grand confort !!!

 

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Et maintenant, la révélation de l'ingrédient mystère......

L'onglet de Veau

Autre imposé : servir dans une assiette carrée et faire 2 assiettes

Alors comment dire que l'onglet de veau... Bah ça me dit pas grand chose... Je ne pense en avoir déjà mangé à vrai dire... Je considère donc ceci comme du veau et c'est tout...

Plusieurs idées me passe par la tête, il y avait une belle butternut qui me faisait de l'oeil...

Mais finalement, je décide de partir sur quelques chose que je n'avais jamais fait.... A part 1 élément...

Je pars sur une idée de Finger Foods composé de :

  • Des aiguillettess de veau panées avec des graines de courges et un mélange de céréales concassées (sésame, millet et ... je ne sais plus exactement...)
  • Des frites de topinambour au miel et au thym
  • Des chips de betteraves chioggia
  • Des mini-carottes à la sauce soja
  • Une mayonnaise au cury
  • Je pensais être juste en temps, je finis 5 bonnes minutes avant la fin, les autres participants aussi...

 

La recette complète sera à retrouvée un peu plus tard sur le blog... Mais en voici déjà la photo...

 

Glut Cook Finger Foods Automnale

 

 

Ci-dessous un montage réalisé par Zodio de nos 4 plats...

Plats Toques Zodio Metz

 

Et voici venu le temps de la dégustation par le jury...

GlutCook ConcoursToqueZodio017

 

Les assiettes reviennent, on en profite pour goûter les plats des autres, je fais également goûter à mon "fan club" : ma mamaon et son ami et surtout, mon homme... Lui fait si souvent le cobaye, il fallait bien qu'il continue son rôle... (C'est aussi lui le caméraman et photographe de la journée d'ailleurs...). Retour plutôt positif et très étonné de ma maman... ça fait très plaisir :)

 

Nos avons le droit un petit temps de pause...

 

Et nous recommençons avec l'épreuve sucrée en 45 min... Waouh, là ça va être court en temps...

Pas de produit imposé, seule contrainte, dresser dans une assiette creuse...

Ok, thème très large (presque trop), j'hésites un peu sur quoi partir, j'ai travaillé pas mal de choses à la maison ces derniers jours... Je voulais partir sur une mousse mascarpone, facile et rapide à faire (celle de l'entremet vanille/framboises), mais pas de mascarpone...

Je décide de partir sur mon sablé à la chataigne associé à de la pomme... Mettre une touche de chocolat pour la gourmandise... En demandant du rhum(pour mon sablé), on m'a proposé un rhum arrangé au citron... Et là, c'est la petite étincelle qui apportera un peu d'agrume à mon plat avec une note de citron...

Mon dessert, intitulé surprise de Châtaignes se compose :

  • Une mousse de pommes
  • Une ganache au chocolat
  • Sablé à la châtaigne
  • Crème anglaise au rhum arrangé
  • Et la temps fut très très court... J'ai vraiment senti la pression monter... Et d'ailleurs enchainé un peu les catastrophes... mais ccchhhuuuuttt !!!
  • Dessert dressé sur le fil... La recette en version améliorée (coeur chocolat plus ferme et un rappel du citron au-dessus de la mousse de pommes) sera disponible prochainement... Glut Cook Surprise de Chataignes

 

Et le petit montage Zodio de nos 4 desserts...

Desserts Toques Zodio Metz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fin de la dégustation, cette fois-ci pratiquement toutes les assiettes de dessert sont revenues vides... 

Nous nous regroupons tous afin de connaître les résultats... C'est Christian qui représentera Metz à la finale nationale...

GlutCook ConcoursToqueZodio001

Pour ma part, le jury  récompensé mon plat pour son orgininalité... Mais qui manquait un peu de justesse dans les assaisonnements... Fière de moi en tout cas ! 

Cette expérience m'a permis d'oser des plat que je ne pense que j'aurais réalisé ainsi à la maison...

 

Concours Toqués Zodio - Cuisine

 

 

Fin d'une superbe journée, de belles rencontres, une superbe ambiance, unetop expérience ! J'ai vraiment adoré!!! 

Ce concours se réalise tous les ans à peu près à la même époque, alors guettez l'année prochaine dans le Zôdio le plus proche de chez vous, t tentez l'expérience, il n'y a que du positif à prendre !

J'ai pû faire découvrir cette cuisine sans gluten qui a surpris, c'est vrai... mis qui a été apprécié... Eh oui, le régime sans gluten nous oblige à agrandir ses horizons, mais finalement, est plus riche en goût parfois...

Cette journée me conforte dans mon envie de cuisiner encore et encore...

Ce blog est tout jeune, mais il cette expérience me donne encore plus envie de le faire grandir....

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